考试网 >> 职业资格 >> 医师 >> 医师指导 >> 公共卫生执业助理医师考试大纲－营养与食品卫生学

发布时间：2006-06-29 13:23     点击：

一、绪论

    1.营养与食品卫生学的概念

    (1)营养与食品卫生学的定义、内容

    (2)营养与食品卫生学在预防医学中的地位

    

    2.我国营养与食品卫生学的发史及当前的工作重点

    (1)建国以来我国营养与食品卫生工作的主要成就

    (2)我国当前营养与食品卫生工作的重点

    

二、人体需要的营养素及热能

    1.蛋白质

    (1)蛋白质的生理功能、缺乏症、食物来源及供给量

    (2)说明必需氨基酸的种类和蛋白质的互补作用

    

    2.脂肪

    脂肪的营养意义、必需脂肪酸的生理功能及动脉粥样硬化与脂类的关系

    

    3.碳水化合物

    (1)碳水化合物的生理意义、食物来源及在膳食中的供热比例

    (2)膳食纤维的生理意义

    

    4.无机盐

    (1)无机盐的生理意义及钙的生理功能、来源的供给量

    (2)微量元素铁、碘、锌的生理功能、来源及供给量

    

    5.维生素

    维生素的分类及维生素A、维生素D、维 生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C及尼克酸的生理功能、食物来源和供给量

    

    6.人体热能消耗、食物来源及供给量

    (1)热能的计量单位及三大营养素的生热系数

    (2)人体热能消耗的主要方面

    (3)热能的食物来源、三大营养素的供热比例及供给量标准

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