考试网 >> 职业资格 >> 导游 >> 导游试题 >> 2004年10月全国旅游管理旅游经济学试卷

发布时间：2006-06-29 03:00     点击：

一、 填空题：

1、 我国的四大菜系是指＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿，八大菜系是指除四大菜系外再包括＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿。

2、 中国素食的起源可以追溯到东汉初期，据史载，我国最早的素馔以＿＿＿＿为主，素食风味的主要原料为＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、 

＿＿＿＿、 ＿＿＿＿四大类，在烹饪上尽量做到“＿＿＿＿＿”。

3、 湖南风味重辣酸香鲜软脆，以好＿＿、 好＿＿、 好＿＿的“三好”闻名遐迩。

4、 浙江风味以杭州菜最负盛名，其口味重＿＿＿＿，讲究鲜，轻＿＿＿＿、 轻＿＿＿＿、 轻＿＿＿＿，名菜有东坡肉等。

5、 广州菜肴风味由广州、 潮州、 东江三部分为主组成，主要特点是取料广博奇杂而重“＿＿＿＿”，尤以＿＿＿＿＿驰名。

6、 四川风味由＿＿＿＿、 “＿＿＿＿”、 便餐、 家常风味和小吃五个方面组成体系，以＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、 ＿＿＿＿“三味”著称于海内外。

7、 素食从南朝梁开始形成流派，到清代形成＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿＿三大派别。

8、 ＿＿＿＿的发明，是人类历史上最早通过火的作用，使一种物质形态改变成另一种物质形态的创造性活动。

9、 ＿＿＿＿被学术界视为原始瓷器，是中国瓷器的萌芽。

10、 江苏宜兴的紫砂器创始于宋代，至明清有了很大的发展，享有天下“＿＿＿＿＿＿”之称。

11、 山东淄博的美术陶瓷生产历史悠久，传统的名贵釉＿＿＿、 ＿＿＿＿极为著名。尤其是＿＿＿＿被称为“中国之奇”、 “陶瓷之谜”，它在日本称“＿＿＿＿＿＿”。

12、 福建的＿＿＿＿，江西的＿＿＿＿，湖南的＿＿＿＿，并称为中国三大瓷都。

13、 中国当代三大名锦为＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、 ＿＿＿＿。

14、 我国的四大名绣是＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿。

15、 笔墨纸砚素称文房四宝，＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿被称为文房四宝之首。

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