考试网 >> 外语考试 >> 小语种 >> 日语 >> 考试大《日本酒の吟醸》

发布时间：2006-06-25 16:16     点击：

 
吟醸酒とは
・原料米の精白率を６０％以上にしたもの
　（４０％を糠として削り取ったということ）
・醸造用アルコールの添加が仕込み米重量の１０％以下である
　（醸造用アルコールは焼酎のようなもの、量を増やしたい時や辛口にしたいときに添加される）
・低温で長期醸造し色や香りが良好なもの
　（時間や手間がかかるので、高コストになる）
といった条件をそなえたものである

一番上の精白率が５０％以上のものは大吟醸とよばれている

醸造時にアルコールや糖類を添加しないで
米と麹だけで作られると純米酒となる

上の吟醸酒の作り方でアルコールを添加しないで米と麹だけで作られると
純米吟醸酒となる

糖類を添加しない普通酒を本醸造と呼ぶ

後はメーカーによってランク付けがことなる

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